Жареный гусь

Жаренный гусь с яблоками и овощами к Новогоднему столу.

Продукты на 4 порции:

 -1 гусь(около 3кг),
 - соль,
 - молотый черный перец,
 - несколько антоновских яблок,
 - 3 луковицы-шалот,
 - 2 стол. ложки изюма,
 - 3 стол. ложки миндаля,
 - 1стол. ложка майорана,
 - 2 моркови,
 - 2головки репчатого лука.

1. Помыть и подсушить гуся. Обрезать края крылышек, шейку, а тушку посолить и поперчить снаружи и изнутри. Нагреть духовку до 250 градусов.

2. Почистить яблоки. Разрезать их на 4 части и нарезать брусочками. Измельчить лук-шалот. Смешать яблоки, лук-шалот, изюм, миндаль, майоран, соль, перец и полученной смесью наполнить гуся. Зашить.

3. Крупно нарезать репчатый лук и морковь. Выложить гуся грудкой вниз в гусятницу и запекать 20 минут в духовке.

4. Перевернуть, снизить температуру до 190 градусов и положить в гусятницу морковь, лук, шейку и края крылышек. Подлить воды и запекать еще 2 ч, время от времени поливая выделяющимся соком.

5. Вынуть гуся из духовки. Освободить птицу от ниток, вынуть яблоки, уложить тушку на блюдо.

6.Протереть сок от жаренья через сито. Приправить по вкусу и подавать к гусю.

Добавить комментарий: